Verrine de crème d’artichaut et sa rose de ventrêche

Pour 4 personnes
Temps : 20 minutes et 1h au frais
Facile
Le fromage de brebis, la ventrêche fermière, l’huile d’olive et le piment d’Espelette sont à retrouver dans notre boutique

4 artichauts cuits

60 g de fromage frais

2 gousses d’ail

3 cuill à soupe d’huile d’olive

1 cuill à café de jus de citron

20 g de fromage de brebis râpé

Piment d’Espelette, sel et poivre

8 belles tranches fines de ventrêche fermière
1. Coupez les fonds d’artichaut cuits en morceaux. Versez-les dans un mixeur.
2. Epluchez les gousses d’ail et coupez-les en deux. Ajoutez-les dans le mixeur.
3. Ajoutez le fromage frais, l’huile d’olive, le fromage de brebis râpé et le jus de citron
4. Salez, poivrez sans oublier la pincée de piment d’Espelette et mixez le tout.
5. Versez dans un bol, rectifiez l’assaisonnement si besoin et réservez au moins 1h au frais avant de servir
6. Roulez les tranches de ventrêche fermière, grillées au préalable, en forme de rose et disposez les à votre convenance.

Bonne dégustation !

© Mathilde Rossetti